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Umweltlexikon-online.de: Konservierungsstoffe

Unter dem Begriff K. (E200-E283) werden alle Zusatzstoffe zusammengefaßt, die Mikroorganismen in oder auf Lebensmitteln abtöten oder in der Vermehrung hemmen.

"Zusatzstoffe"

Mit Ausnahme von Ernährungsphysiologisch ist Milch wegen ihres wertvollen Eiweiß, ihres hohen Calciumgehaltes und ihres leicht verdaulichen Fettes von großer Bedeutung für die menschliche Ernährung. Milch - und Essigsäure bedürfen alle K. der Zulassung (Zusatzstoff-Zulassungs- siehe Rechtsverordnung. Verordnung ).
Ein Großteil der Lebensmittelzusatzstoffe muß mit der genauen Substanzbezeichnung oder wahlweise ihrer EG-Nummer (E.) auf der Packung angegeben werden. E-Nummern , Sammelbezeichnung für weit mehr als 140 Substanzen, die Lebensmitteln aus technologischen (z.B. Konservierungsstoffe) oder aus kosmetischen Gründen (Farbstoffe) zugesetzt werden. Lebensmittelzusatzstoffe

Lit.: KATALYSE: Was wir alles schlucken, Hamburg 1985

Autor: KATALYSE-Institut, Köln

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Stand: 9. Dezember 2010
Erstellt: 19. Mai 2001

Umweltlexikon-online.de ist ein Projekt des KATALYSE Institutes, Köln
in Kooperation mit der André Sepeur Medienberatung, Saarlouis
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